quest’anno ho scoperto il couscous…. “ha fatto la scoperta dell’acqua calda” dirà qualcuno 
chi mi conosce sa quanto io sia sempre stata poco avvezza a provare nuovi sapori…ma da un paio d’anni ho iniziato a sperimentare, ad assaggiare…e il guaio è che tutti i sapori nuovi che scopro…mi affascinano!!!! (tipo gli anelli di cipolla fritti assaggiati ieri sera al ricevimento di un matrimonio…fantastici! e pensare che odiavo le cipolle fino a un anno fa…).
quest’anno, tra gli altri ingredienti, ho assaggiato il couscous..e ho provato a farlo in diversi modi: con il pollo, con le verdure (posterò a breve una ricettina deliziosa imparata a Spazio QB a Livorno!) e..
COUSCOUS CON IL TONNO
[ENGLISH VERSION BELOW]
Ingredienti:
- cous cous precotto
- 1 cucchiaino di galanga I Gusti Vegetali
- sale marino nero delle Hawaii Gemma di Mare
- olio extravergine di oliva
- brodo di pesce (non avevo pesce in frigo e ho optato per il cuore di brodo al pesce..ma ovviamente il brodo “vero” è tutta un’altra cosa!!!)
- tonno vero sapore MareBlu
- pomodori
- aglio
- peperoncino
- mozzarella
Ho lavato e tagliato a cubetti i pomodori, li ho poi conditi con un pizzico di sale, del peperoncino, un filo d’olio e uno spicchio d’aglio spremuto. Ho aggiunto la mozzarella tagliata a cubetti e il tonno.
Ho messo il cous cous in una ciotola, ho aggiunto il galanga, il sale nero e un po’ di olio evo. Ho mescolato bene con le mani per ungere uniformemente il cous cous.
Ho portato ad ebollizione il brodo e l’ho poi aggiunto al cous cous coprendolo appena. Ho coperto e lasciato riposare 5 minuti, dopo di che ho iniziato a “grattare” la superficie con una forchetta per sgranarlo bene.
Ho servito accompagnando con la “condita” di pomodori, tonno e mozzarella.
ENGLISH VERSION
Ingredients:
- cous cous
- 1 teaspoon of galanga
- black sea salt
- extravirgin olive oil
- fish broth
- tuna
- tomatoes
- garlic
- hot pepper
- mozzarella cheese
Wash the tomatoes and cut in cubes, add salt, hot pepper, a little of oil and a squeezed clove of garlic. Add mozzarella cheese cut into cubes and the tuna.
Put the cous cous in a bowl, add the galanga, the black salt and a little of oil. Mix well with your hands.
Add the hot broth, just covering the cous couse. Cover with a lid and let stand for about 5 minutes. Then, “grate” with a fork to “shelling” the cous cous.
Serve with tomatoes, tuna and mozzarella.
baciotti e buona domenica a tutti!!
